Potaje de calabaza

Para todos aquellos a quienes no les asusten los sabores fuertes, muy típicos en Asturias como el pote de berzas o la fabada.

Este plato es especialidad de mi abuela Luisa, y desde aquí se lo voy a dedicar, aunque hay que destacar que ella lo hace con morcilla fresca, que le da un sabor menos intenso, pero yo no tenía, así que con morcilla normal fue.

INGREDIENTES: (Para 4 raciones)

Morcilla fresca (1 y ½)

Chorizo (1 y ½)

Panceta (un trozo por ración, más alguno de propina por si alguien repite)

Fabas (200 gr)

Calabaza (1,5 kg una vez limpia)

1 Cebolleta

75 ml Aceite de oliva

1 chucharadita de Pimentón

Un chorrito de vinagre

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer las fabas que habremos tenido remojando desde la víspera en agua fría, cuando comiencen a hervir quitamos todas las espumas que salgan a la superficie y ponemos al mínimo, así cuantas más horas mejor, como mínimo llevarán unas tres horas y media. Para agilizar este paso las podéis hacer en la olla rápida, siguiendo los tiempos de cocción que os indique la olla. O aún más rápido, un bote de las que venden cocidas.

En otra cacerola aparte ponemos a cocer todas las carnes, yo le suelo retirar parte de la grasa, porque al principio sale mucha, a veces hay que volver a añadírsela, pero para eso siempre tendremos tiempo.

Cuando lleven las carnes cociendo más o menos hora y media les añadimos las fabas, dejamos que se cueza todo junto media hora e incorporamos la calabaza cortada en dados de 2x2 cm aproximadamente.

Pasados unos 15 minutos incorporamos un sofrito que habremos hecho con la cebolleta picada muy fina y frita en el aceite hasta que comience a tomar color, en ese momento le agregamos el pimentón (dulce o picante, eso es al gusto, también dependerá del picante de los embutidos), y a continuación un chorrito de vinagre.

Todo esto se agregará a la cacerola de la calabaza, y dejamos cocer todo junto 15-20 minutos más.

La calabaza se deshace bastante, no es problema porque el pote es así, lo único que tengáis precaución una vez deshecha porque tiende a pegarse.

Lo dicho la morcilla es mejor fresca, y el embutido ha de ser de calidad para que salga rico.

Solo otra cosa, no la hagáis en agosto y con un calor de muerte, aprended de mis errores.