Hojaldre trenzado de queso de cabra

La idea base para esta receta la he tomado del blog:
http://www.bocadosdefelicidad.com/
Desde aquí muchas gracias a Raúl por seguirme, y ya puedes ver que yo también me he dado una vuelta por tu blog.

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre
Berenjena
Piñones
1 Rulo de queso de cabra
1 huevo (para pintar)
4 lonchas de bacon
Albahaca
Cebolla confitada

PREPARACIÓN:

Ponemos la lámina de hojaldre a descongelar.

Entre tanto en una sartén sin aceite salteamos los piñones hasta que tomen un bonito color dorado, apartamos y utilizamos la misma satén para saltear las lonchas de bacon cotado en tiras, cuando lo tengamos un poco salteado, entonces añadimos a berenjena cortada en cubos de aproximadamente un centímetro de lado.

Vista del corte en el que podéis ver el queso de cabra

Tapamos y dejamos que se cocine a berenjena. Cuando la tengamos blanda es el momento de añadir la cebolla confitada y los piñones, dejamos que se evapore lo máximo posible el líquido que hubiese soltado.

En la lámina de hojaldre dejamos una parte central libre, y en las laterales vamos dando cortes oblicuos.

Colocamos el relleno tibio en la parte central, las rodajas de queso de cabra sobre él, y comenzamos a cerrar al paquete montando una banda de cada lado.

Cuando acabamos pintamos la masa con huevo batido, y lo metemos a horno que tendremos precalentado a 200º, durante 25 minutos, si vemos que se nos dora mucho por la parte de  arriba, le colocamos un papel de aluminio por encima, pero no lo sacamos antes porque el hojaldre necesita 20 minutos mínimo para hacerse.

Servir tibio.