Galletas Noruegas de mantequilla
100 gr de mantequilla en pomada
2 yemas de huevo cocidas
2 huevos
100 gr de azúcar
400 gr Harina aprox
Una pizca de sal
PREPARACIÓN:
Cocemos los 2 huevos, rallamos las yemas. (Las claras las reservamos para otras elaboraciones.) Añadimos las dos yemas crudas procurando que no nos caiga nada de clara porque endurece la masa.
Hacemos una pasta con ello y añadimos el azúcar y la mantequilla en punto pomada, seguimos batiendo hasta montar ligeramente. Entonces añadimos la sal y la harina previamente tamizada para que no tenga grumos. He puesto 400 gr de harina pero esto es aproximado porque todas las harinas son distintas y las yemas de los huevos no siempre son igual de grandes.
Lo amasamos bien hasta que todos los ingredientes se incorporen. Extendemos con un rodillo y cortamos con un corta pastas. Pintar con las claras batidas y al horno.
Hornear a 200ºC unos 10 minutos aproximadamente.
NOTA: cuando las cortemos con el corta pastas, la masa ha de tener como 1 cm de espesor, ya que esta masa no se va a hinchar en el horno, y el espesor que le demos en crudo será más o menos el espesor final.
Si las hacemos muy finas se quedan muy duras y no están tan buenas.
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