Ensalada de pasta al curry con caballa.

INGREDIENTES: (para 2 raciones)
1 Huevo
1 Tomate
½ Pepino
100 gr de pasta corta
100 gr de caballa en escabeche
Brotes de soja al gusto
Lechugas variadas

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es partir de la caballa escabechada, yo os recomiendo hacerla cuando está bien de precio, ahora en estos meses, están en su mejor momento, sabrosas y mucho más baratas que en otras ocasiones.

http://losniseiros.blogspot.com/2009/11/escabeche.html

Aparte coceremos pasta, puede ser corta o larga, a mi para las ensaladas me gusta más corta, pero va en gustos

Ponemos la pasta a hervir, según las instrucciones del fabricante, añadiendo además de la sal y el aceite, jengibre y curry al agua.

Una vez cocida, escurrimos y dejamos enfriar.

Pelamos y picamos el tomate y, el pepino, lo mezclamos con el huevo cocido los brotes de soja, la caballa y las verduras con las que hemos hecho el escabeche, así como el propio escabeche para aliñar.

Servimos colocando la pasta en el fondo y sobre ella la mezcla anterior y alrededor las lechugas.