Bollinas de nuez

INGREDIENTES:

175 gr de aceite

125 ml de vino blanco

50 ml de leche

1 yema de huevo

30 gr de mantequilla

Un pellizco de sal

Harina

½ sobre de levadura royal

Para el relleno

Nuez

Anís

Azúcar

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un bol todos los líquidos, y a continuación comenzamos a incorporar los sólidos, no os pongo cantidad de harina porque en función de muchas cosas como la temperatura de los ingredientes o la calidad de la harina llevará un poco más o un poco menos.

Hacemos una masa con consistencia de plastilina y dejamos reposar tapada con un paño, más o menos una hora en lugar caliente y protegida de las corrientes de aire.

Después solo nos queda extender con el rollo sobre superficie enharinada, hasta dejar la masa como de medio centímetro de espesor o un poco menos, cortamos círculos de masa, mi madre toda la vida lo hizo con una taza.

Para hacer el relleno solo tenemos que pelar las nueces, desmenuzarlas en trozos pequeños y mezclarlas con azúcar y anís hasta obtener una masa, hay quien añade canela a la masa, como mi abuela, pero a mi me gusta más sin ella.

El azúcar para esta masa, puede ser normal o glass, yo la prefiero normal, me encanta encontrar el grano.

Una vez más estas son las de mi madre, aún no me he puesto nunca.