Tarta de coco y zanahoria
El otro día probé una tarta de Zanahoria con coco, yo no soy mucho de coco, pero a mi churry le encantó, así que he intentado encontrar una receta y en vista que ninguna se asemejaba a lo que yo tenía en la mente, tuneé esta.
Desde aquí muchas gracias.
INGREDIENTES:
75 gr. de harina.
4 huevos.
50 gr de aceite de girasol
125 gr. de azúcar.
200 gr. de coco rallado
200 gr. de zanahoria cocida
1 sobre de Levadura royal
Medio limón: zumo y ralladura.
Sal (pizca, para realzar el sabor. Muy poca)Opcional: azúcar vainillado.
PREPARACIÓN:
Cocemos la zanahoria y la pasamos por el pasapurés y dejamos que se ponga a temperatura ambiente.
Tamizamos la harina y mezclamos con la levadura.
Levantamos los huevos con el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Incorporamos el coco y el aceite, con la zanahoria y la harina con la levadura. Mezclamos.
Untamos un molde con margarina, espolvoreamos con harina, retirando la sobrante.
Introducimos en el horno precalentado a unos 180 grados.
Estará en unos 25 min. Pínchese un palillo para saber si esta. No se debe abrir el horno antes de tiempo.
Nota importante: pese a llevar levadura, si se desea más esponjosa, pueden levantarse las claras a punto de nieve e incorporarlas al final.
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