Calamares a la romana (a mi manera)

Llevaba unos días con antojo de rabas, así que me di un paseo por la pescadería, y no les quedaban, casi me iba frustrada para casa cuando vi unos preciosos calamares que podían servir a mis propósitos, y me puse a ello.

Soy mucho más aficionada a las rabas porque son más tiernas y corres menos riesgos de que se queden correosas.

INGREDIENTES:

Rabas

Pan rallado

Harina

Ajo

Perejil

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

No os pongo cantidades porque es muy difícil deciros unos gramos por persona, habrá gente que se capaz de comerse medio kilo y gente que coma dos calamares y listo.

Para empezar no les echo sal, porque los calamares y las rabas que nos venden en pescadería ya cortados tienen una serie de aditivos y conservantes, que son en su mayoría salados con lo que yo ya no le pongo más.

Además, en caso de salarlos, es preferible hacerlo con sal muy fina y cuando acabemos de cocinarlos, ya que si no corremos en riesgo de que se “encallen” y se pongan muy duros.

Solo nos queda rebozarlos en una mezcla de harina y pan rallado a partes iguales, en los que habremos añadido ajo muy picadito (o ajo en polvo), y perejil también picado muy fino.

Freir en abundante aceite de oliva, tened a mano una tapa para la sartén porque salta, es inevitable, después os tocará limpiar la cocina si o si. Así que si no queréis limpiar, no hagáis este plato.

El resultado, en la foto lo tenéis… mi cena.