Tarta de sidra

Esta tarta es la versión asturiana de una que he encontrado en el blog http://cocinandoentreolivos.blogspot.com/

de dónde saqué esta idea estupenda. Muchas gracias desde aquí a Ana Maria por compartirla con nosostros. Os animo a ver el original de cava con fresas en su blog.

INGREDIENTES:
Para la base:
Bizcochos de soletilla(los necesarios para cubrir el fondo)
Sidra
Azúcar
Para la Mousse
1 botella de sidra
200 gr de azúcar
500 gr de nata líquida para montar
5 hojas de gelatina
Gelatina con manzana:
250 gr de sidra
3 hojas de gelatina
manzanas en gajos
Un poco de colorante alimentario verde

PREPARACION:

Ponemos en un cazo un poco de sidra con azúcar, dejamos que hierva y que reduzca un poco.

Ponemos el bizcocho en la base del molde que vayamos a utilizar. Con la ayuda de un pincel lo empapamos bien con la recuccion de sidra

Y ahora vamos con la mousse : Ponemos en un cazo la botella de sidra con 200 gr de azúcar. Primero a fuego fuerte, que hierva y después lo dejamos a fuego medio hasta que se reduzca a un tercio de su volumen

Dejamos que enfríe y mezclamos el almíbar de sidra con la gelatina a la nata. Lo haremos con suavidad y movimientos envolventes para evitar que se baje la nata.

Esto lo añadimos en el molde dónde ya tenemos colocado el bizcocho, y a la nevera, cuanto más tiempo mejor, para que cuaje.

La última cobertura: En un cazo ponemos la sidra. Hacemos que hierva y luego dejamos unos minutos.

Cuando se haya enfriado un poco añadimos las hojas de gelatina hidratadas en agua fría.

Removemos bien hasta que se hayan disuelto y añadimos el colorante alimentario verde, y esperamos que se enfríe removiendo de vez en cuando. Tampoco debe enfriarse mucho ya que entonces la gelatina haría que se cuajará.

Vertemos un poco sobre los gajos de manzana (yo previamente los he puesto un poco en el microondas, un par de minutos, para que esten más blanditos). En la foto tenéis el resultado.