Lomo relleno de mazana y frutos secos

Esta receta es muy fácil, y es una manera un poco distinta de comer lomo, para que no sea siempre a la plancha, que está muy bueno pero puede resultar un tanto aburrido.

INGREDIENTES:

1 kg de lomo en una pieza

3 manzanas

Frutos secos variados (un puñado)

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

PREPARACION:

Asamos una de las manzanas en el microondas, después de pelada y sin pepitas (esto lo tenéis listo en 3 minutos a una potencia de 800w). Entre tanto, colocamos el lomo en una bandeja de horno y le damos unos cortes longitudinales profundos, hasta llegar más o menos a 1 centímetro de la base, en estos cortes es dónde meteremos el relleno, que consistirá en la manzana asada, y los frutos secos que picaremos menudos. (yo no me compliqué la vida le puse media bolsa de esos frutos secos que venden variados para cocktail). Salpimentamos la pieza

Lo atáis con brida, o lo metéis en una bolsa de esas de red que tienen los carniceros, con dos cucharadas de aceite de oliva un chorro de vino blanco. Y así mismo lo metéis al horno durante 45 minutos. Para una pieza de 1 kg sería una hora, pero no lo tengáis tanto porque el lomo es una pieza que se queda seca en seguida, y además le hemos dado unos cortes muy profundos, lo que facilita su cocción.

En la foto acompañado de unas patatas asadas (las puse a la vez en el horno y las fui pinchando con una brocheta hasta que estuvieron tiernas, después solo esperar a que templen y pelar) y unos gajos de manzana, fritos en una sartén con un poco de mantequilla.