Chipirones rellenos
1kg Chipirones
Dos cebollas
5 palitos de cangrejo
Dos huevos cocidos
Harina
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Un vaso de vino blanco
PREPARACIÓN:
Limpiar bien los chipirones por dentro y por fuera ocupandonos de que mantengan su forma, separar y limpiar los tentáculos y las aletas, cortar los tentáculos en trocitos pequeños.
Picar las cebollas y pochar en una sartén con aceite de oliva, cuando esté frito añadir los tentáculos, las aletas, el huevo cocido, los palitos de cangrejo picados . Salpimentar y añadir el vino blanco.Con esto rellenar los chipirones y cerrar con palillos para que no se salga el relleno.
Después poner un fondo de aceite en la tartera y pasar los chipirones por la harina y vuelta y vuelta, (salpican muchísimo), sacar y reservar. Añadir la cebolla restante y dejar que se poche un poquito.Una vez pochada la cebolla, agregar un vaso de vino blanco con un poquitín de agua, los chipirones y una hojita de laurel .Tapar y dejar cocer 20 minutos.
Están buenísimos con arroz blanco.
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