Bollinas

Esta receta la he colgado con el nombre de bollinas, porque estas que veis en las fotografías están hechas por mi madre, con su receta y ella me lo pidió expresamente así, me dijo que esto no eran casadiellas que eran bollinas.

Os las he colgado de carne y de crema pastelera, tendréis que tener fe en lo que os digo porque en cuanto las empezaba no podía sacarles foto, estaba demasiado ocupada zampando.

Os voy a colgar solo la receta de la masa, dentro podéis ponerle lo que queráis desde nuez hasta avellanas o crema como hizo mi madre, pasando por dulce, como suele hacer la madre de mi chato, o cualquier relleno salado, con todo aquello que podáis hacer una empanada podéis hacer bollinas.

Esta receta dedicada por supuesto a mi madre y a mi abuela, con quién hice bollinas cientos de veces.

INGREDIENTES:

175 gr de aceite

125 ml de vino blanco

50 ml de leche

1 yema de huevo

30 gr de mantequilla

Un pellizco de sal

Harina

½ sobre de levadura royal

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un bol todos los líquidos, y a continuación comenzamos a incorporar los sólidos, no os pongo cantidad de harina porque en función de muchas cosas como la temperatura de los ingredientes o la calidad de la harina llevará un poco más o un poco menos.

Hacemos una masa con consistencia de plastilina y dejamos reposar tapada con un paño, más o menos una hora en lugar caliente y protegida de las corrientes de aire.

Después solo nos queda extender con el rollo sobre superficie enharinada, hasta dejar la masa como de medio centímetro de espesor o un poco menos, cortamos círculos de masa, mi madre toda la vida lo hizo con una taza.

Colocamos el relleno escogido en el centro, doblamos a la mitad y sellamos los bordes apretando con un tenedor.

Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, sacamos sobre papel absorbente y listo si son saladas, si son dulces solo nos queda espolvorear con azúcar.

Como me doy cuenta de que no lo he dicho antes, con estas cantidades de los ingredientes, sale masa para dos docenas de bollinas.