Pastel de chocolate y almendras

Esta receta está dedicada a Vanessa que fue quien me la dio, deliciosa, muchas gracias neña!!!

INGREDIENTES:

100 gr chocolate negro (Tableta de Nestlé postres)

100 gr de mantequilla sin sal

100 gr de azúcar, más una cucharada

2 cucharadas de ron o de café

¼ de cucharada de extracto de almendras amargas (se pude sustituir por amaretto)

3 huevos

50 gr de almendras molidas

Una pizca de sal

2 cucharadas de cacao sin azúcar (Valor)

Para decorar:

Chocolate blanco

Virutas de chocolate negro

PREPARACIÓN:

Fundir al baño maría los 100 gr de chocolate, hacer con poco agua para que no nos entre dentro del molde, el fuego ha de estar al mínimo y el chocolate en trozos. Este paso se pude hacer más fácil al microondas a baja potencia.  Fundimos al baño maría también los 100 gr de mantequilla.

Con la batidora mezclar la mantequilla con los 100gr de azúcar, hasta obtener una masa pálida y esponjosa, incorporar entonces el ron y el extracto de almendras.

Añadimos las yemas de los huevos una a una.Vertemos el chocolate derretido en la mezcla, y a continuación las almendras molidas.

Montar las claras, a las que les habremos añadido la sal, a punto de nieve, cuando esté a medio montar le añadimos la cucharada de azúcar que aun nos quedaba, vamos añadiendo la mitad de las claras montadas a la mezcla anterior en tandas y removiendo lo menos posible para que no se bajen.

Tamizamos el harina y el cacao sobre la mezcla y mezclamos suavemente, ahora tenemos que incorporar la otra mitad de las claras a punto de nieve.

El resultado es una mezcla marrón más o menos consistente que verteremos en el molde que previamente habremos engrasado y espolvoreado con harina o cacao (salvo que utilicéis un molde de silicona en cuyo caso no hace falta)

Tendremos el horno precalentado a 180º. Hornear durante 20 minutos hasta que el pastel suba un poco, y aún esté un poco blando por el centro, pero consistente, que ya se separe del molde por los bordes.

Después solo os queda decorar, yo personalmente no lo hago, ya tiene potencia de chocolate el solo para andar añadiéndole más

El resultado es un bizcocho húmedo con un fuerte sabor a chocolate, para todos los adictos, un vicio…

No os voy a engañar, normalmente os digo que todas la recetas son fáciles, esta es una de las que sin ser difíciles yo calificaría de trabajosa.