Cassata Siciliana

Bueno chicos, el otro día me encontré con una foto de la cassata siciliana. Después de informarme en varias ocasiones de las distintas modalidades y versiones que hay, he decidido hacer la mía propia como siempre mezclando todo aquello que me gustó de las recetas que vi. Este es un postre calórico dónde lo haya, pero en pequeñas proporciones yo creo que merece mucho la pena.

INGREDIENTES:

Almendra molida

Azúcar Glasé

Clara de huevo

Chocolate negro(para fundir)

Bizcochos de soletilla

Licor al gusto(ron en mi caso)

Nata 200ml

Queso mascarpone 180gr

Fruta escarchada variada

Chocolate negro en trocitos

Almendra en granillo

Nuez cortada en trocitos

Avellanas en trocitos

PREPARACIÓN:

Lo primero sería hacer mazapán, como siempre almendra, azúcar glasé y un poco de clara de huevo, recomiendo hacerlo el día antes y guardarlo en la nevera.

Estiramos el mazapán y cubrimos con él el molde al que previamente le habremos puesto film transparente.

Una vez hecho esto pincelamos el interior con chocolate negro fundido, y le ponemos una capa de bizcochos, que podéis hacer si tenéis paciencia o poner bizcochos de soletilla un poco impregnados con algún licor, entonces nos queda añadir el relleno.

Para hacer el relleno tenemos que montar 200ml de nata a la que le añadimos el queso ricota o requesón(yo le puse mascarpone porque me encanta), en esta mezcla tenemos que añadir: el ron, las frutas escarchadas picadas, unas almendras en granillo, yo le puse también nueces y avellanas, y además incorpramos un poco de chocolate en trocitos.

Le ponemos más bizcochos para cubrir y a la nevera unas cuantas horas, le damos las vuelta sobre una bandeja y ahora solo nos queda decorar, con nata, con una glasa real (la blanca) con un glaseado de yema, con azúcar glasé y un golpe de soplete… Esto ya dependerá de vuestra maña.