Tostas de queso de cabra y solomillo

INGREDIENTES:

2 Rebanadas de pan de molde por comensal

Cebolla

Aceite de oliva

Sal

Vino moscatel

Queso de cabra(en rulo)

Solomillo de cerdo

Reducción de vinagre de módena

PREPARACIÓN:

Para hacer estas tostas, lo primero cortaremos unas rebanadas de pan de molde, del tamaño apropiado, las tostamos en el horno, y cuando las tengamos crujientes le ponemos un poco de cebolla caramelizada, que la habremos hecho con antelación y que se hace de la siguiente manera: Poner a freír despacio la cebolla con un poco de sal, cuando esté blanda añadiremos el vino moscatel y esperaremos a que reduzca, yo no le pongo azúcar porque el vino ya es muy dulce y enseguida toma todo el color caramelo.

Encima de la cebolla caramelizada le colocamos una rebanada fina de queso de cabra

Cuando la tenemos montada yo vuelvo a meter las tostas en el horno que aun está tibio, mientras frío la carne.

El solomillo de cerdo lo partimos en rodajas de más o menos un centímetro y medio de gruesas, lo salpimentamos y lo pasamos por la sartén a fuego vivo, para que se quede dorado por fuera y no muy hecho por dentro.

Lo ponemos sobre las tostas, le añadimos un hilillo de reducción de vinagre de módena, y listo para ir a la mesa.

Esta receta se la voy a dedicar a Raquel, dicen que no hay mayor elogio que el plagio, pues allá va.