Parrochinas con jamón
Parochas (sardinas)
Lonchas de jamón
PREPARACIÓN:
Limpiamos bien las parrochas una vez evisceradas (además he de decir desde aquí que la pescadera fue tan amable de hacerlo ella, que normalmente te las dejan con todo y te las apañas) y las secamos con papel absorbente.
Entre tanto en una satén ponemos el jamón cortado en lascas para que le de sabor, si el jamón tiene bastante parte blanca mejor, reservamos.
El jamón hay que ponerlo muy suave para que suelte mucha grasa pero no os huela toda la casa a jamón refrito.
Freímos las parrochas en la grasa que soltó el jamón. Sevimos las parrochas acompañadas de las lascas de jamón.
Como podréis ver las parrochas en este caso eran señoras sardinas, pero estaban tan bien de precio y se las veía tan frescas que no me pude resisitir. Acompañadas de pan de hogaza se conviertieron en mi cena de ayer. No le pongo sal porque ya lo deja el jamón, pero eso va en gustos. He de confesarlo, comí bastantes más de las que están en la foto, me quité las ganas de sardinas para una temporada.
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