Compota de manzanas

La compota de manzanas, es uno de estos platos de toda la vida de los que nunca te acuerdas a la hora de preparar un postre, y que vienen a tu mente de manera instantánea cuando tienes 7 manzanas poniéndose pochas en la cocina.

La primera intención, he de confesarlo, fue hacer una tarta de manzanas con ellas, pero como aún están presentes los buenos propósitos de año nuevo, a última hora me decanté por la compota, que además me permite hacerlo con sacarina.

INGREDIENTES:

7 manzanas

Cáscara de Naranja

Cáscara de limón

1 Palo de Canela

½ Rama de Vainilla

10 Pastillas de sacarina ( o 7 cucharadas de postre colmadas de azúcar)

Agua para cubrir( aprox 750 ml)

PREPARACIÓN:

Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos en gajos y las introducimos en una cacerola, les ponemos la cáscara de naranja, la de limón,  el palo de canela y la vainilla, las cubrimos con agua (si no estáis a régimen, añadid el azúcar aquí) y dejamos hervir hasta que estén tiernas, para comprobar cuando están las pinchamos. Si os pasais de tiempo se rompen, como me pasó a mi, pero de todas maneras saben bien.
En la foto de abajo la versión del día que cocieron lo justo.

Cuando esté tibio sacamos un poco del líquido de cocción y añadimos en él la sacarina para asegurarnos de que se disuelve bien, y lo volvemos a añadir a la cazuela (Esto solo si habéis elegido la manera light). En cuanto enfríe del todo está listo para servir.

Lo hago así porque no me gusta hervir la sacarina, porque hay algunas sacarinas que lo resisten y otras que se degradan a partir de 80ºC, y como normalmente no viene muy bien indicado en el envase, prefiero no hervirlas.
Los puntitos negros que se ven en las fotos son las semillas de la vainilla en rama.