Brécol con gambones gratinado

INGREDIENTES:

Brécol

Gambones

Mantequilla

Sal

Aceite de Oliva

Ajo

Pimienta

Nuez moscada

Leche

Harina

1Yema de huevo

Queso Rallado

PREPARACIÓN:

Esta receta es muy fácil, solo tenemos que cocer el brécol, en un poco de agua en la olla rápida durante 6 minutos al dos, no os preocupe si queda un poco al dente porque después le vamos a dar un poco de horno.

Ahora hacemos una muselina. La base para la muselina es la misma que para una bechamel, y consiste en sofreír en una cucharada de mantequilla una cucharada de harina, después de dejarla freírse durante 30 segundos le vamos añadiendo leche, hasta que adquiera un espesor que nos guste (esto ha de cocer al menos durante 15 minutos para que no sepa a harina, revolviendo constantemente).

Rectificamos de sal, le ponemos también un poco de pimienta y de nuez moscada. Y aquí empiezan las diferencias con la bechamel, tenemos que añadirle una yema de huevo, pero esto no lo podemos hacer en caliente porque se harían hilos de huevo y no es eso lo que queremos, entonces esperamos a que esté tibia y le añadimos la yema revolviendo bien para que se incorpore, y un poco de queso rallado.

Entre tanto, en una sartén con un poco de aceite saltemos un diente de ajo picado menudo y cuando comience a tomar color añadimos los gambones que saltearemos por 30 segundos, ya que después se terminan de hacer en el horno.

Mezclamos los gambones con el brécol, lo ponemos en una fuente de horno, napamos con la muselina y gratinamos durante 8 minutos. Esto es una comida de fiesta!!!