Brazo de gitano
2 huevos
75 grs. de azúcar
75 grs. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
azúcar vainillado
Ralladura de 1 limón
1 pizca de sal
Relleno: Mousse de chocolate
PREPARACIÓN:
De los huevos, separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas, con una pizca de sal, a punto de nieve firme. Reservamos.
En un bol, ponemos el azúcar con las yemas de huevo y batimos bien con las varillas.Añadimos la harina, el azúcar vainillado y la levadura e integramos bien.
En un bol, ponemos el azúcar con las yemas de huevo y batimos bien con las varillas.Añadimos la harina, el azúcar vainillado y la levadura e integramos bien.
Finalmente añadimos las claras batidas a punto de nieve que teníamos reservadas.
Forramos un molde rectangular con papel vegetal y vertemos el compuesto. Horneamos a 170º durante unos 8 minutos. Volcamos cobre un paño húmedo y enrollamos en caliente. Dejamos que se enfríe así enrollado.
Muchas gracias a: http://www.lacocinadelechuza.com/
Porque nunca habíaconseguido que no se me rompiese el bizcocho, eso provocaba que todos mis brazos de gitano acabasen en tartas normales.
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