Escalopines a la Sidra
Escalopes
Ajo
Sal
Perejil
Aceite Oliva
Harina
Huevo
Coñac
Sidra natural
Nata
Pimienta
PREPARACIÓN:
En un mortero machacamos dos dientes de ajo grandes previamente pelados, con un poco de sal y perejil picado. Adobamos con la mezcla los escalopines y los dejamos reposar unos minutos.
En un mortero machacamos dos dientes de ajo grandes previamente pelados, con un poco de sal y perejil picado. Adobamos con la mezcla los escalopines y los dejamos reposar unos minutos.
En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva bien caliente, rebozamos los escalopines en harina y huevo y freímos los escalopines que vamos retirando a un larguero según se vayan haciendo.
Apartamos el aceite del fuego para añadirle el coñac y la sidra -con cuidado que salta- y la nata líquida, poniéndolo otra vez a cocer durante unos 10-15 minútos removiendo de vez en cuando. Se salpimenta al gusto y se retira del fuego cuando esté lo bastante espesa.
Podemos dejar la salsa reposar unos minutos en una salsera antes de servir, para que esté más densa.
Se sirven los escalopines y la salsa aparte para que cada comensal se eche la que guste.
Desde aquí muchas gracias a:
http://lacuruxa.es
Comentarios