Escabeche

INGREDIENTES:
Sal
Ajo
Perejil
Cebolla
Ajo puerro
Zanahoria
Laurel
Pimenton
Otras especias al gusto(en mi caso pimienta, clavo y nuez moscada)
Aceite
Vinagre
Vino Blanco

PREPARACIÓN:
El escabeche es una receta muy fácil, que sirve tanto para hacer pescado o carne blanca que se os pueda ocurrir, le va en cantidad al pollo, al conejo, y a la caza de pluma.
Ponemos una cantidad que nos parezca apropiada de aceite, voy a explicarlo, dependerá de la cantidad de material que queramos escabechar, tenéis que tener en cuenta que esta receta de líquido lleva: dos partes de aceite, una parte de vinagre y una de vino blanco, con lo que no tiene sentido poner un litro de aceite para escabechar una pechuga de pollo.
En el aceite ponemos los ajos enteros, las verduras pueden hacerse en juliana o en rodajas finas, yo lo puse todo en juliana, zanahoria, ajo puerro y cebolla, dejamos que se fría durante un par de minutos , apartamos del fuego y le ponemos una ramita de perejil, una hoja de laurel, las especias, el pimentón, y la carne a escabechar.
Os he puesto un monton de cosas para hacer el escabeche podéis ponerlas todas, o solo algunas, no son imprescindibles salvo el laurel, el vino, el vinagre y el aceite.
Le ponemos el vinagre y el vino, además de sal, y lo ponemos a cocer. Sería más o menos el mismo tiempo que llevaría cocerlo en agua.
Esto aguanta varios días en la nevera, siempre tapado por el escabeche, que en sí mismo es un aliño ideal para cualquier ensalada, con lo que aunque os parezca mucho aceite, no se tira de ninguna manera.
Fácil y barato, quién da más. Es una manera ideal de conservar todo aquello que tengais miedo que es os pase por estar en la nevera sin consumir.