Pimientos del piquillo rellenos de bonito

Esta es una receta muy fácil fruto de una improvisación. Cómo solucionar un primer plato de manera sencilla, y mucho menos fuerte de lo que acostumbran a ser los pimientos.

INGREDIENTES:

1Bote de Pimientos del piquillo pequeño

1Huevo cocido

1 Lata de atún

Un poco de salsa de tomate

Un chorro de nata

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir un huevo, entre tanto desmenuzamos una lata de atún, escurrido de aceite, y lo mezclamos con la salsa de tomate. Picamos el huevo cocido entre esta mezla, y rellenamos con ella los pimientos.

En el vaso de la batidora ponemos un pimiento del piquillo, el aceite de la lata de bonito y el chorro de nata para aligerarlo, si nos ha sobrado relleno también podemos añadirlo aquí. Lo batimos todo y dejamos que los pimientos se cuezan entre la salsa unos 10 minutos a fuego suave. Con estas cantidades yo hice pimientos para dos, poniendo tres pimientos en cada ración.