Aire crujiente de pollo

Esta receta está tomada de http://mirecetario.blogia.com/, no he cambiado ni una coma, muchas gracias por una receta muy buena. La foto es mía, lo único

INGREDIENTES:
500 g de pollo (mejor muslos y contra muslos)
200 g pistachos
50 g semillas de sésamo crudo
2 huevos (las claras)
sal
aceite

PREPARACIÓN:

Limpiar el pollo de piel y huesos, cortarlo en trocitos pequeños y pincharlos en palillos para hacer más fácil su manipulación, podemos utilizar las partes que nos parezcan más sabrosas, para esta receta no recomiendo las pechugas ya que quedarían muy secas.

Quitarle la cascara a los pistachos y escaldarlos unos segundos en agua hirviendo para poder quitarles la piel más fácilmente, picarlos y mezclarlos con el sésamo.

Batir las claras de los huevos a punto de nieve suave.

Sazonar los trocitos de pollo y pasar por las claras y luego espolvorear con la mezcla de pistachos.

Freir en abundante aceite caliente.

Disfrutar de una extraña sensación de morder algo que parece estar vacío hasta llegar al trocito de pollo...

En este caso he hecho trampa y en lo que están rebozados es en kikos, que previamente pasé por el molinillo del café hasta hacer una especie de pan rallado.