Espuma en la sartén

A todos nos ha pasado, que se nos llene la sartén de espuma cuando estamos friendo cosas que van rebozadas en huevo, tipo croquetas, o cualquier cosa preparada a la romana.

Existe un truco para eliminar toda esta espuma, desconozco la razón física o química que justifica lo que voy a contar, pero basándome en la experiencia puedo asegurar que funciona.

Lavamos un trozo de cáscara del huevo que hemos utilizado para rebozar, lo secamos bien y lo añadimos al aceite, en pocos segundos podemos ver como toda la espuma desaparece de la sartén.

Si no me creéis, solo tenéis que probar.