Tortilla paisana

Esta tortilla lleva la misma base que una tortilla de patatas, pero con verduras, para hacerla aún más ligera, yo suelo cocinar los ingredientes todo juntos y en el microondas, con un hilo de aceite y sal para evitar en la medida de lo posible las frituras.

Si no se tienen problemas de peso, queda más rica si lo hacemos frito en sartén.

INGREDIENTES:

Patatas

Huevo

Zanahorias

Cebolla

Ajo

Pimientos

Espárragos

Guisantes

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Poner las patatas cortadas como para hacer tortilla, en una bandeja de horno en el microondas con sal y un poco de aceite, tapar la bandeja con film transparente para que no se resequen, las ponemos a máxima potencia por intervalos y vamos comprobando como están de hechas, porque no todas las patatas tardan lo mismo en hacerse.

En una sartén con muy poco aceite, freímos cebolla ajo y pimientos hasta que estén tiernos.

En una olla ponemos a hervir, los guisantes y los espárragos, podemos saltarnos este paso si los usamos de bote.

Cuando ya lo tengamos todo, batimos los huevos y vamos añadiendo todas las verduras, cuajamos la tortilla en la sartén donde hemos frito la cebolla.

Esta preparación admite muchos otros ingredientes, como acelgas, espinacas, calabacín, setas...dentro de las verduras, también admite otras fuentes de proteínas, como jamón serrano o cocido, gambas, gulas, bonito...