Pisto

INGREDIENTES:

Ajo

Cebolla

Pimiento Verde

Pimiento Rojo

Calabacín
Tomate triturado

Berenjena (Opcional)

Zanahoria (Opcional)

Huevo (Opcional)

Vino Blanco

Sal

PREPARACIÓN:

Poner la cebolla y el ajo en una sartén a freír a fuego lento, todas las verduras han de ir a fuego lento y tapadas hasta que estén blandas y después es cuando le podemos subir un poco el fuego y destaparlas, para que se elimine el exceso de agua y se dore, a esto siempre hay que añadir un poco de sal para ayudar a que las verduras suelten el agua desde el principio y se frían antes.

Después de la cebolla y el ajo, le añadimos pimiento verde y rojo, la zanahoria en el caso de que la queramos añadir iría junto con todas las anteriores al principio.

Esperamos a que estén blandas y les añadimos entonces el calabacín(en caso de añadir berenjena, iría también en este momento), dejamos que se fría todo junto. Una vez que tengamos todas las verduras fritas y un poco doradas es el momento de añadir el vino blanco, un chorrito, y el tomate triturado o en trozos. Dejamos hervir un poco más.

Después de esto solo nos queda añadir un huevo casi en el momento de servir y darle unas vueltas, esto ultimo es opcional, pero así junto con un poco de arroz se puede convertir en un plato único porque tenemos proteínas, hidratos de carbono, vitaminas...

Yo lo pongo en la olla rápida, siguiendo básicamente el mismo procedimiento pero acortando tiempos y evitando en gran medida que mi casa huela a guiso, pero confieso que no queda igual que cuando lo haces en sartén despacito.

Intento cortar la verdura lo más fina posible, pero no la paso por el pasa purés, porque me encanta encontrar los trozos y que se sepa de qué son.