Arroz de la Vega Baja (con costra)

Para empezar, el arroz de la vega baja es típico de Alicante, desde aquí perdón a todos ellos, la receta que voy a poner a continuación no tiene nada que ver con la original de la zona, pero en el sitio dónde lo comí tenía este nombre, y como básicamente me inventé la receta, en función de lo que tenía aquel arroz, pues le dejé el mismo nombre. Además de que la original es bastante menos ligera. Prometo que un día me meteré con la receta original, pero de momento no soy tan osada.

INGREDIENTES:

Aceite

Ajo

Zanahoria

Cebolla

Pimiento Rojo

Pimiento Verde

Jamón Serrano

Calabacín

Arroz (75 gr por persona)

Azafrán

Agua

Sal

Huevo

PREPARACIÓN:

Se fríen en una sartén la zanahoria, la cebolla el ajo, y los pimientos hasta que estén blanditos, esta vez no les voy a echar sal porque el jamón ya lo lleva, cuando la cebolla esté transparente, y empiece a tomar color, entonces añadimos en jamón serrano picado, lo rehogamos un par de minutos y añadimos los trozos de calabacín. Dejamos freír un poco más, aunque casi será cocer, porque el calabacín va a soltar mucha agua, esperamos a que toda ella se evapore, y le ponemos el arroz.

Dejamos que el arroz se selle durante un minuto o dos dándole vueltas, y a continuación añadimos el agua hirviendo, como siempre a razón de dos medidas de agua por cada medida de arroz, le ponemos un poco de azafrán, comprobamos como está de sal y dejamos hervir a fuego medio durante veinte minutos.

Sacamos del fuego, y antes de taparla para que repose le añadimos por encima un huevo batido, para que haga costra. La costra también podría ser de queso, para ello tenemos que añadir queso espolvoreado por encima.

Para que cualquiera de las dos costras adquiera un color dorado , se puede meter en el gratinador del horno, pero en el caso del huevo no es necesario.