Albóndigas

Este es un plato fácil, pero muy laborioso, no recomiendo ponerse a hacerlo si se tiene prisa, o si no se quiere manchar la cocina, es para hacer con calma.

INGREDIENTES:
Carne picada 400 gr (yo la pido mezclada de ternera y cerdo)
2 Rebanadas de pan de molde
Cebolla
Ajo
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Zanahoria
1 Huevo
Perejil
Leche
Harina
Aceite de oliva
Sal
Tomate triturado
Azúcar

PREPARACIÓN:
Ponemos la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el rojo y la zanahoria a freír en una cazuela, con un poco de sal para que suelte el agua y se fría antes (yo la pongo en la olla rápida diez minutos, después destapo para que se evapore el agua).
Mientras tanto ponemos un par de rebanadas de pan de molde a remojar en leche, también vale miga de pan, o incluso pan rallado. Ponemos la carne en un cuenco le añadimos sal y pimienta, un par de dientes de ajo picados finos, y perejil picado, cuando lo tenemos todo bien mezclado añadimos un huevo y la miga de pan remojada en leche, previamente escurrida la leche, y volvemos a mezclar bien. El pan remojado en leche es para que se queden más jugosas, con este mismo fin, también se le puede añadir cebolla frita, pero ya me parece un exceso de cebolla.
Vamos formando las albóndigas con la ayuda de un poco de harina, con esta cantidad de carne salen unas 15 albóndigas de un tamaño grandecito.
Las freímos en abundante aceite, no hace falta freírlas mucho, solo lo hoto para que se haga corteza y mantengan su forma, que después hay que cocinarlas entre la salsa. Las vamos añadiendo a una cacerola lo más plana posible, para que no se amontonen, que si no las de abajo quedan secas y las de arriba sin hacer.
Entre tanto a la salsa le añadimos un chorro de vino blanco y un poco de tomate triturado, le ponemos un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate. Dejamos que se cueza la salsa diez minutos más y añadimos a las albóndigas, dejamos cocer todo junto diez minutos.
Se puede servir con arroz blanco, o bien con patatas fritas.