Tortilla de patatas (española y olé )
La receta de la tortilla de patatas, es muy fácil, y a la vez muy difícil, he de confesar que me llevó años hacer una tortilla de patatas que yo considerase que estaba buena. O al menos a mi gusto, después de muchas pruebas ha llegado a una versión un tanto particular, así que allá va.
INGREDIENTES:
Patatas
Cebolla (Opcional)
Aceite de oliva
Huevos
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y cortarlas en cuatro partes longitudinalmente, después cortar cada una de estas partes en láminas de unos 2mm de grosor, hasta tener la cantidad deseada, salar, y poner a freír en abundante aceite de oliva caliente, hasta que se queden blandas, entonces yo las saco de la sartén y las pongo a escurrir en el escurridor de la pasta para que pierdan todo el aceite posible.
Yo no le pongo cebolla, en caso de echarle la frío aparte.
Batimos los huevos mientas calentamos la sartén en la que vamos a cuajar la tortilla, a la que habremos añadido tres cucharadas de aceite.
Una vez batidos los huevos, cuanto más batidos mejor (aquí hay incluso quien llega casi a montarlos) añadimos las patatas fritas y en caso de que queramos cebolla, la cebolla frita, rectificamos de sal y le ponemos pimienta antes de añadir la mezcla a la sartén, y será vuelta y vuelta.
A mi me gusta la tortilla, poco hecha, por eso lo de vuelta y vuelta, para que el huevo quede bien pasado, ha de ser un poco más que vuelta y vuelta, por eso yo no monto los huevos, porque queda más esponjosa, en el caso de comerla cuajada, pero no queda el huevo suelto.
INGREDIENTES:Patatas
Cebolla (Opcional)
Aceite de oliva
Huevos
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y cortarlas en cuatro partes longitudinalmente, después cortar cada una de estas partes en láminas de unos 2mm de grosor, hasta tener la cantidad deseada, salar, y poner a freír en abundante aceite de oliva caliente, hasta que se queden blandas, entonces yo las saco de la sartén y las pongo a escurrir en el escurridor de la pasta para que pierdan todo el aceite posible.
Yo no le pongo cebolla, en caso de echarle la frío aparte.
Batimos los huevos mientas calentamos la sartén en la que vamos a cuajar la tortilla, a la que habremos añadido tres cucharadas de aceite.
Una vez batidos los huevos, cuanto más batidos mejor (aquí hay incluso quien llega casi a montarlos) añadimos las patatas fritas y en caso de que queramos cebolla, la cebolla frita, rectificamos de sal y le ponemos pimienta antes de añadir la mezcla a la sartén, y será vuelta y vuelta.
A mi me gusta la tortilla, poco hecha, por eso lo de vuelta y vuelta, para que el huevo quede bien pasado, ha de ser un poco más que vuelta y vuelta, por eso yo no monto los huevos, porque queda más esponjosa, en el caso de comerla cuajada, pero no queda el huevo suelto.
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