Sopa de Pescado

INGREDIENTES:

Rape

Langostinos

Almejas

Cebolla

Ajo

Aceite

Pimentón

Guindilla

Maizena

Salsa de Tomate

Huevos

Un sobre de crema de marisco o langosta

Perejil

PREPARACIÓN:

Partimos de un caldo de pescado hecho con la cabeza del rape(cocer con agua, sal, un poco de perejil y de cebolla, durante 20 minutos), también puede ser caldo sobrante de otras preparaciones como el salpicón de marisco, añadimos el caldo de haber cocido los langostinos (cuando el agua hierve añadimos los langostinos y cuando vuelve a hervir de nuevo dos minutos, para obtener mas sabor en el caldo de langostino suele ser conveniente echar las cabezas entre el caldo y batirlas con la batidora, (después habrá que colar muy bien el caldo) y las almejas(partiendo de agua fría, en cuanto se abren se reserva el liquido), todo ello bien colado para que no quede ni rastro de arena.

En una sartén ponemos a freír un poco de cebolla y ajo, cuando esté blando, una cucharada de maizena, y una cucharada de pimentón, sofreímos unos segundos, no mucho porque si no se nos quemará el pimentón.

Si tenemos suficiente cantidad de sopa, yo le suelo añadir un sobre de crema de marisco o de langosta, para ello la desleímos en un poco del propio caldo y lo añadimos a la sopa.

Servir con los trozos de pescado, los huevos cocidos, los langostinos y las almejas.

En la foto se puede ver en tipo crema sin añadirle ningún tropiezo, pero con todo su sabor.