Salpicón de marisco

INGREDIENTES:

Rape
Palitos de cangrejo
Gambones o langostinos
Mejillones
Huevos
Vinagre
Aceite
Cebolla
Pimiento Rojo
Pimiento Verde
Zanahoria
Perejil
Sal

PREPARACIÓN:

Poner a hervir en abundante agua con sal el rape(no más de 20 minutos porque en ese momento empezamos a sacar el calcio de los huesos del pescado y el caldo comienza a saber amargo), después los gambones, y los mejillones.

Yo suelo guardar ese caldo para hacer una sopa, que contaré en otra receta.

Desmigamos el pescado en una fuente, ponemos los mejillones limpios, y los langostinos pelados en trozos, añadimos unos palitos de cangrejo picados, y unos huevos cocidos también picados, y ya tenemos la base del salpicón, ahora queda la vinagreta, que la hacemos picando muy fino, cebolla, pimientos verde y rojo, la zanahoria y el perejil, le añadimos la sal y el vinagre y el aceite, e incorporamos a la mezcla de pescado, servir frío.