Risotto de setas y jamón

Receta fácil y aparente donde las haya, a la par que barata. Hay que destacar, que de este arroz las raciones han de ser un poco más pequeñas de lo habitual, porque si no no tendríamos hueco ni para el segundo, ni para el postre.
El risotto es un intermedio entre el arroz caldoso, o al caldero de toda la vida y el arroz seco de la paella, tiene más la consistencia de un arroz con leche, pero en salado, y esto se consigue a base de revolver mucho, de queso, y en ocasiones de nata. Ahí va mi versión.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

1 Cebolla mediana

2 Dientes de ajo

250 gr de Arroz redondo

Setas al gusto
Jamón

Queso parmesano

Nata(opcional)

PREPARACIÓN:

Poner a freír en una cacerola la cebolla con el ajo, cuando esté blandita añadiremos las setas, y sofreiremos cinco minutos más, añadimos el arroz, dejamos freír un par de minutos comenzamos a agregar el agua, o el caldo, también vale el agua de haber hidratado las setas, si estas eran secas.

Procuraremos que el liquido a añadir esté caliente para no parar en ningún momento el hervor.

Cuando nos parezca que el arroz ya casi está, en la ultima tanda de caldo añadiremos el queso, preferentemente parmesano aunque también puede ser manchego o queso de cabra, este ultimo es muy fuerte y se come los sabores de todo, recomiendo ponerlo en poca cantidad .

También podemos ponerle un poco de queso, y un poco de nata, eso ya va al gusto.

Podríamos hacerlo con langostinos, o salmón , en lugar de jamón, en ese caso los añadiríamos en el ultimo momento junto con el queso porque con el calor de los últimos cinco minutos se hacen perfectamente.