Huevos mimosa

La verdad es que nunca he llegado a saber si esta receta realmente se llama así, pero mi hermana siempre les ha puesto este nombre, de hecho es uno de sus platos favoritos, así que desde aquí le dedico esta receta a mi hermana Almudena.

Es una receta muy fácil pero nada light.

INGREDIENTES:

Huevos

Bonito de lata

Tomate frito

Harina

Mantequilla

Aceite

Leche

Sal

Nuez moscada

Pimienta

PREPARACIÓN:

Hervimos unos huevos, cuando estén cocidos, los pelamos y los abrimos por la mitad en longitudinal, para poder sacar las dos mitades de la yema, el hueco de las yemas lo rellenamos con bonito de lata con tomate frito, tipo solís o similar.

Los colocamos en una fuente, y les añadimos bechamel, que se hace rehogando un par de cucharadas de harina en mantequilla con un poco de aceite, dejamos un minuto y añadimos leche caliente y vamos dándole el espesor deseado, tiene que cocerse al menos durante 15 minutos, para esta receta ha de tener un espesor como de yogurt griego, le añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta, volcamos con cuidado la bechamel sobre los huevos rellenos y decoramos con las yemas de huevo que pasamos por un pasa purés, para que queden rizadas.

Esta es la versión en caliente, hay una versión en frío que es aún más fácil, que es sustituir la bechamel por mayonesa, pero esta engorda aún más si cabe que la anterior.