Tempura

La tempura es un plato muy fácil de hacer y muy agradecido, la harina de tempura la introdujeron los portugueses en Japón, aunque parezca un plato japonés tendríamos que agradecérselo directamente a nuestros vecinos.

INGREDIENTES:
Verduras (pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, cebolletas, berenjena, calabaza, boniato, espárragos trigueros, setas, coliflor, zanahoria, judías verdes…)
Palitos de cangrejo
Langostinos
Harina de tempura
Agua muy fría
Aceite de girasol
Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero es preparar los alimentos que vamos a rebozar el la tempura, la mayor parte de las verduras no requieren mayor preparación que estar bien limpias, pero en el caso de coliflores, zanahorias, o judías verdes, yo las cuezo un poco previamente.
Los langostinos han de estar pelados, porque si no con el rebozo es imposible.
Para preparar el engrudo es muy fácil basta con añadir una cantidad de harina en un cuenco, depende de la cantidad de alimentos que pensemos rebozar, y añadirle agua lo más fría posible, yo le pongo unos hielos dentro del mismo cuenco del engrudo para asegurarme de que no atempere y siempre esté muy fría.
El engrudo ha de quedar con consistencia de yogur, para que nos quede un recubierto medio, si lo dejamos mas líquido las verduras tendrán poco rebozo y viceversa.
No hay que preocuparse si nos quedan grumos en el engrudo, porque no pasa nada.
Ahora se procede freír en abundante aceite bien caliente (siempre de girasol porque el de oliva sabe muy fuerte), y se escurre sobre un papel absorbente y listo.
Está muy buena la tempura con salsa de soja, incluso con wasabi si nos atrevemos con el picante.