Merluza a la Gallega (ajo arriero)

La merluza a la gallega, es un plato que aprendió mi madre cuando fuimos a Pontevedra hace muchos años, y ha pasado a formar parte del recetario familiar, por derecho propio, un plato casi de régimen para los amantes de cuidar la línea, y que a mi personalmente me encanta, por fácil, rápido, sano, limpio y barato.

INGREDIENTES:
Merluza
Coliflor
Patatas
Sal
Laurel
Ajo
Aceite
Pimentón

REPARACIÓN:
Poner agua hervir con sal y una hoja de laurel, añadir en ella la merluza (que yo echo congelada), la coliflor habiendo separado los moños, y las patatas en rodajas como de 1 cm de gruesas.
Cerramos la olla rápida y dejamos cocer durante 8 minutos, contados desde el momento en que sube la válvula hasta la posición dos.
Tenemos entonces ocho minutos para hacer el sofrito, tiempo de sobra.
Ponemos una sartén con aceite de oliva, picamos en ella un diente de ajo en laminas, lo freímos un poco, sin dejar que se dore demasiado, apartamos la sartén del fuego, sacamos los ajos, (que los podemos utilizar para decorar, o para comerlos si es que os van los sabores fuertes), cuando el aceite esté un poco templado añadimos pimentón dulce o picante, como se prefiera.
Ponemos la merluza en un plato, le quitamos la piel y las espinas, acompañamos con las patatas y la coliflor, y regamos con el sofrito.