Moros y Cristianos

INGREDIENTES:

250gr de alubias negras

Un diente de ajo

Un ajo puerro

Una zanahoria

Un trozo de pimiento verde

Un trozo de pimiento rojo

Una hojita de laurel

Media cebolla

Un chorizo

150gr de Jamón en taquitos

Una cucharadita de pimentón.

Sal

Aceite

PREPARACION:

Poner las alubias negras en remojo la noche anterior. Poner a freir en la olla rápida, el puerro, el pimiento verde y rojo, el ajo y la zanahoria, con dos cucharadas de aceite, una hojita de laurel, y un poco de sal.

Cerrar la olla y dejar que se cocine durante cinco minutos. Añadir despues las alubias con agua hasta que las cubra, no más porque en la olla rápida no evapora casi nada. Volver a poner la olla al fuego esta vez 15 minutos.

Entre tanto hacer un refrito con la cebolla, el chorizo y el jamón, cuando todo está frito añadir una cuchatada de pimentón. Añadir el refrito a la olla y cocinar entre 5 y 10 minutos más dependiendo de como estén de cocinadas las alubias.

Servir acompañado de arroz blanco.