Tarta de queso tipo "La Viña"

Esta es una tarta de queso muy particular, tiene una textura cremosa, sobre todo cuando somos capaces de darle el punto y queda ligeramente líquida en su centro, pareciéndose a un coulant.

Se puede servir con mermelada, pero he de confesaros que yo la prefiero sin nada, y es una de esas tartas que queda mucho mejor hecha de un día para otro, así que si tenéis invitados a comer os recomiendo hacerla la noche anterior y triunfaréis seguro.

INGREDIENTES: (para una tarta de 26 cm de diámetro)

1kg de queso de untar tipo Philadelphia

5 huevos grandes

340 gr de azúcar 

500 ml de nata

una cucharadita de pasta de vainilla

30 gr de harina tamizada

Mermelada de frutos rojos para servir (Opcional)

PREPARACIÓN:

Poneros la preparación de esto es casi un chiste, yo cojo la batidora de vaso y pongo todos los ingredientes menos la harina, batimos hasta que la masa sea sedosa y  uniforme. Para conseguirlo más fácilmente es recomendable que los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Cuando la tengamos, agregamos el harina tamizada y volvemos a batir hasta que se incorpora.

Ponemos la mezcla en un molde cubierto por papel de hornear. Para que el papel se adapte mejor al molde os pongo un truquito que aprendí de Jamie Oliver, hacéis una pelota con el papel de horno y lo humedecéis bajo el grifo, esto le da elasticidad y nos permitirá adaptarlo mejor a la forma del molde. Mi molde es de uno circular, desmontable de 26 cm, un tamaño estándar.

Horneamos a 200ºC, durante unos 50 minutos, pasado ese tiempo veréis que la superficie está dorada y el centro baila cuando lo agitáis ligeramente, esto os da idea de que el centro está poco hecho. Apagamos el horno y lo dejamos dentro con la puerta entreabierta unos 10 minutos y después sacamos para una rejilla y dejamos enfriar completamente dentro del molde.

Pasamos a la nevera y lo dejamos unas horas, preferiblemente toda la noche.

Ya lo podéis servir, lo de desmoldarlo es otra historia, yo no lo haría, porque es super delicada y tiende a romperse.