Perrunillas

INGREDIENTES: Para 18 unidades

Perrunillas

Para la masa:
200 gr de manteca de cerdo

150 gr de azúcar

2 yemas de huevo

ralladura de un limón

1 cucharadita de canela en polvo

400 gr de harina tamizada

Para decorar:

1 clara de huevo

6 cucharadas de cucharadas de azúcar en grano

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol la manteca a temperatura ambiente, y la trabajamos ligeramente con las manos, para que con nuestro calor se deshaga aún más. 

Incorporamos aquí las dos yemas de huevo y movemos hasta que se incorpore bien.

Agregamos el azúcar, la canela y el limón, y la harina tamizada a puñados, no añadiendo más hasta que no se incorpore bien a la masa el puñado previo.

El resultado final es una masa homogénea que no se pega en las manos.

Ahora nos queda formar una especie de croquetas con la masa que mojaremos por uno de sus lados en clara batida, y la pasaremos por la parte mojada por el azúcar en grano.

Y así directamente se van a la bandeja del horno, previamente cubierta con papel sulfurizado para que no se peguen.

El horno ha de estar precalentado a 180ºC y estas galletas tardan aproximadamente 15 minutos en hacerse.

Tendréis que separarlas bastante en la bandeja porque aumentan de tamaño.

Cuando hayan pasado esos 15 minutos veréis que empiezan a dorarse un poquito, es el momento de sacarlas del horno, las dejaremos reposar en la bandeja unos 5 minutos para que tomen un poco de consistencia, después las pasamos a una bandeja para que se enfríen completamente. 

Ya solo nos queda disfrutarlas con un café a media tarde.

Este va a ser un mes de las galletas estupendo.