Pasteles de Belém

INGREDIENTES:

4 yemas 

8 cucharadas de azúcar 

4 cucharaditas de maicena 

200ml de leche

100ml de nata

Un chorrito de esencia de vainilla

200g de hojaldre

Moldes rizados de 6,5 cm de diámetro 

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar las yemas y el azúcar. Añadir las cucharaditas de maicena y batir. Añadir la leche y mezclar bien. 

Pasar esta crema a un cazo y ponerla a calentar. El secreto para que la crema salga bien es removerla suavemente a fuego lento hasta que tome consistencia. 

Retirar el cazo del fuego y colocarlo sobre un paño húmedo. Echar la esencia de vainilla y dejar enfriar a temperatura ambiente. 

Cuando se haya enfriado la crema, añadir la nata y mezclar bien. 

Precalentar el horno a 250ºC. Mientras se calienta el horno, espolvorear harina sobre una superficie donde pondremos el hojaldre, tenemos que enrollar el hojaldre sobre si mismo, como si estuviésemos haciendo un brazo de gitana, y lo cortamos en rebanadas como de 1,5cm de espesor, y esas rebanadas las colocamos en los moldes y aplastamos hasta cubrirlos completamente.

Vertemos la crema fría por encima y los introducimos en el horno durante 8 minutos.

El resultado es maravilloso, enamorada de este pequeño pastel desde que lo probé en Lisboa. Una de las mas bonitas capitales europeas, que a veces por cercanía olvidamos y bien se merece un paseo.

Gracias a : http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com de donde saqué la receta original, que después tuneé como siempre.