Galletas craqueladas de limón.

No os voy a engañar, desde que probé las primeras galletas craqueadas que hice me he enamorado de este tipo de galletas, así que no os sorprendáis si en fechas próximas empezáis a verlas de todos lo colores y sabores. 

Por fáciles, por vistosas y por lo más importante, porque están deliciosas.

INGREDIENTES: (Con estas cantidades salen aproximadamente una docena de galletas)

30 gr de mantequilla punto pomada

1 huevo

50 gr de azúcar

Ralladura de un limón

2 cucharadas soperas de zumo de limón

Colorante amarillo (opcional)

Un pellizquito de sal

135 gr de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

azúcar glas para rebozar

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un bol todos los líquidos comenzando por la mantequilla ablandada, con el azúcar, removemos hasta que la masa sea homogénea y es momento de añadir el zumo de limón y la ralladura, seguimos removiendo para que se reparta bien e incorporamos el huevo, y el colorante amarillo, y removemos de nuevo.

Ahora nos queda añadir los sólidos que habremos cernido previamente para evitar que tenga grumitos. Con esto conseguiremos una masa que estará muy blanda, tenemos que meterla unos minutos a la nevera para que la mantequilla vuelva a endurecer y se haga más manejable. 

En este momento dividimos la masa en porciones iguales, les damos forma redonda y las pasamos por azúcar glas hasta dejar una capa gruesa.

Horneamos en horno pre-calentado a 180 grados con calor arriba y abajo durante 15 minutos.

Listas para disfrutar a media tarde con una taza de te.

Galletas craqueladas de limón.