Panecillos para perrito caliente

abril 28, 2020

Panecillos para perrito caliente

Panecillos para perrito caliente

INGREDIENTES:

170 ml de leche

20 gramos de azúcar

6 gramos de levadura fresca

250 g de harina

4 gramos de sal

35 gramos de mantequilla

Un poco de leche para pincelar (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos la levadura junto con el azúcar y la leche tibia en un bol y esperamos a que la levadura se active, esto pasará en unos 10 minutos, y lo sabréis porque en la superficie de la leche comenzarán a formarse espumas.

Agregamos al bol de la amasadora o en un bol normal si lo vais a hacer a mano, la harina, y la sal, e incorporamos la mezcla de leche y levadura.

Removemos hasta que la harina se absorba completamente, y entonces es el momento de añadir la mantequilla a temperatura ambiente, seguimos removiendo hasta que la masa absorba la mantequilla y adquiera un aspecto uniforme esto nos llevará unos tres minutos en la amasadora y unos cinco si lo hacéis a mano.

Se tapa con un paño y se deja reposar durante una hora. Pasado ese tiempo la amasamos de nuevo durante otros 2 o 3 minutos le damos forma a los panecillos, y dejamos reposar nuevamente otra hora, también tapado y en sitio caliente.

Después opcionalmente se pueden pincelar con leche antes de meterlos al horno, yo no lo hice. Se hornea a 190 grados durante unos 18 minutos.

El resultado es un panecillo súper esponjoso con un poco de corteza, pero no crujiente, es en realidad un bollo de leche muy rico.