Huevos escoceses
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| Huevos escoceses |
INGREDIENTES: (para 4 personas)
4 Huevos pasados por agua
400 gr de carne de criollo o salchicha blanca
harina
2 huevos batidos
pan rallado
Sal
Vinagre
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Lo primero que tendremos que hacer es cocer levemente los huevos, para ello pondremos una cacerola amplia y profunda con agua sal y vinagre. Cuando rompa a hervir depositaremos con cuidado y la ayuda de una cuchara los huevos en el agua hirviendo, es mejor si los huevos están a temperatura ambiente para intentar no cortar el hervor del agua.
En el momento que el agua comience a hervir de nuevo contaremos 6 minutos de cocción, esto nos garantizará que la clara esté medio hecha y la yema liquida.
Sacamos para agua con hielo y reservamos.
Mientras tanto en unos trozos de film transparente ponemos 100 gr de salchicha blanca o criollo sin piel, y aplastamos hasta hacer una especie de hamburguesa.
Pelamos con cuidado de que no se rompan los huevos y los ponemos sobre nuestra "hamburguesa" anterior, y ayudándonos del film hacemos que la carne cubra todo el huevo.
Dejamos reposar en la nevera al menos una hora, para que todo vuelva a coger consistencia.
Ahora rebozamos los huevos por el método tradicional, harina, huevo, y pan rallado (ya sabéis por orden alfabético), y dejamos reposar al aire el rebozado, esto hará que se seque ligeramente y quede mejor adherido, además el hecho de que el producto se ponga a temperatura ambiente ayuda en el proceso de fritura.
Después solo nos queda freírlo en una cacerola alta con abundante aceite y no metiendo muchos huevos de una vez para no bajar la temperatura del aceite.
Con el aceite a unos 180ºC necesitaremos solo cinco minutos para freír unos huevos totalmente sumergidos en el aceite, que es lo que yo os recomiendo, que el aceite cubra por completo los huevos.
En cinco minutos el rebozado se pondrá crujiente y dorado, la carne quedará hecha porque es una lamina muy fina, la clara del huevo terminará de hacerse, y si os ha salido bien, la yema permanecerá liquida pero estará tibia, lo que hace que parezca que llevan salsa.
Para la versión light, después de rebozados los espolvoreamos con aceite de oliva y los ponemos en horno precalentado a 200ºC, durante 25 minutos. Podéis hacerlos como prefiráis, pero los fritos saben mejor para mi gusto.
Lo primero que tendremos que hacer es cocer levemente los huevos, para ello pondremos una cacerola amplia y profunda con agua sal y vinagre. Cuando rompa a hervir depositaremos con cuidado y la ayuda de una cuchara los huevos en el agua hirviendo, es mejor si los huevos están a temperatura ambiente para intentar no cortar el hervor del agua.
En el momento que el agua comience a hervir de nuevo contaremos 6 minutos de cocción, esto nos garantizará que la clara esté medio hecha y la yema liquida.
Sacamos para agua con hielo y reservamos.
Mientras tanto en unos trozos de film transparente ponemos 100 gr de salchicha blanca o criollo sin piel, y aplastamos hasta hacer una especie de hamburguesa.
Pelamos con cuidado de que no se rompan los huevos y los ponemos sobre nuestra "hamburguesa" anterior, y ayudándonos del film hacemos que la carne cubra todo el huevo.
Dejamos reposar en la nevera al menos una hora, para que todo vuelva a coger consistencia.
Ahora rebozamos los huevos por el método tradicional, harina, huevo, y pan rallado (ya sabéis por orden alfabético), y dejamos reposar al aire el rebozado, esto hará que se seque ligeramente y quede mejor adherido, además el hecho de que el producto se ponga a temperatura ambiente ayuda en el proceso de fritura.
Después solo nos queda freírlo en una cacerola alta con abundante aceite y no metiendo muchos huevos de una vez para no bajar la temperatura del aceite.
Con el aceite a unos 180ºC necesitaremos solo cinco minutos para freír unos huevos totalmente sumergidos en el aceite, que es lo que yo os recomiendo, que el aceite cubra por completo los huevos.
En cinco minutos el rebozado se pondrá crujiente y dorado, la carne quedará hecha porque es una lamina muy fina, la clara del huevo terminará de hacerse, y si os ha salido bien, la yema permanecerá liquida pero estará tibia, lo que hace que parezca que llevan salsa.
Para la versión light, después de rebozados los espolvoreamos con aceite de oliva y los ponemos en horno precalentado a 200ºC, durante 25 minutos. Podéis hacerlos como prefiráis, pero los fritos saben mejor para mi gusto.
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