Cerdo agridulce

Esta es una de esas recetas súper conocidas de la gastronomía china, tiene muchísimas variantes pero yo os voy a poner aquí una de las que más me gustó y es una receta de kwan Homsay

INGREDIENTES: para dos personas

260 gramos de solomillo de cerdo

Un poco de harina de tempura

Aceite de oliva

Cerdo agridulce

Una cebolla mediana

Una zanahoria grande

100 gramos de pimiento rojo

3 rodajas de piña en almíbar

Una cucharada de aceite de sésamo

Para la salsa agridulce:

Un diente de ajo pequeño

2 cucharadas de aceite de sésamo

100 mililitros de agua

50 mililitros de vinagre de vino

4 cucharadas soperas de ketchup

Una cucharada sopera de salsa de soja

Una pizca de sal

Una cucharada de azúcar

Una cucharadita de maicena desleída en agua

Para acompañamiento:

Arroz jazmín hervido

PREPARACIÓN:

Ésta receta es muy rápida, y se puede preparar prácticamente en el tiempo en el que se cuece el arroz.

Ponemos una cazuela con abundante agua y sal a hervir para añadir el arroz. En el momento que el agua comience a hervir ponemos el arroz, y dejamos hervir durante 18 minutos. Os encantará el arroz jazmín es muy aromático. Después para servir solo nos restará colarlo para quitar el agua, y servirlo en un bol.

Entre tanto, en una sartén o wok ponemos dos cucharadas de aceite de sésamo y salteamos las verduras y la piña cortadas en trozos más o menos regulares para que se haga todo a la vez.

En una cazuela pequeña ponemos una cucharada de aceite de sésamo y salteamos en ella el ajo picado finito, antes de que empiece a tomar color es el momento de añadir el agua, el vinagre, el ketchup,  la salsa de soja, la sal, el azúcar y dejamos hervir 2 o 3 minutos. Pasado este tiempo incorporamos la maicena desleída en agua para que la salsa tome cuerpo, con otro par de minutos hirviendo veréis que espesa un montón. 

Cuando la tengamos lista se la agregamos a las verduras.

Ahora nos toca ponernos con el solomillo que cortaremos en trocitos más o menos de bocado, y pasaremos por la harina de tempura mezclada con agua formando un engrudo que tiene una consistencia de yogur revuelto.

Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente para que se forme una costra crujiente alrededor del solomillo, y cuando esté bien frito y bien dorado, solo nos queda mezclarlo con la salsa y las verduras y revolverlo un poco, servirlo inmediatamente para que el solomillo aún esté crujiente.

Cerdo agridulce

Cerdo agridulce