Sopa de ajo
Hoy vamos con una sopa típica del recetario español de toda la vida, la comida más tradicional que se puede publicar. Seguimos con las sopas en este Noviembre, si hace frío fuera, vamos a calentarnos por dentro.
INGREDIENTES: (para 4 personas)
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| Sopa de ajo |
5 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce o picante según el gusto
100 gr. de buen jamón
1/2 barra de pan del día anterior
1 litro de caldo de verduras
3 huevos
40 ml de aceite
Sal
Ponemos aceite a calentar en un cazo o cazuela de barro y doramos los ajos cortados en láminas, añadimos el jamón en taquitos y dejamos sofreír. Mientras cortamos el pan en rodajas.
Incorporamos el pan a los ajos y al jamón, y le echamos la cucharada de pimentón, aquí tenemos que ser rápidos y poner el caldo enseguida, para evitar que el pimentón se dore y amargue, y dejamos cocer unos 20-30 min. removiendo con una cuchara de palo. Rectificamos de sal.
Un par de minutos antes de servir, cascamos los huevos y los añadimos a la sopa, removiendo con un tenedor de madera, para que los huevos formen una especie de hilos típicos de esta sopa.
Un consejo muy útil es abrir los huevos en un bol, no directamente sobre la cacerola, para evitar que nos caiga alguna cascara, o poder retirar algún huevo si no está en buenas condiciones.
Si queréis que la presentación sea aun más bonita, podéis poner solo las claras en la sopa e incorporar las yemas a los platos de servir, colocando la sopa encima, así se entibian y cocinan levemente con el calor de la sopa.
La versión aun más elegante de esto es no añadir los huevos, triturarla y servirla en pequeños cuencos con un huevo de codorniz cuajado encima y un crujiente de pan. La versión más minimalista y menos tradicional del mismo plato
Un consejo muy útil es abrir los huevos en un bol, no directamente sobre la cacerola, para evitar que nos caiga alguna cascara, o poder retirar algún huevo si no está en buenas condiciones.
Si queréis que la presentación sea aun más bonita, podéis poner solo las claras en la sopa e incorporar las yemas a los platos de servir, colocando la sopa encima, así se entibian y cocinan levemente con el calor de la sopa.
La versión aun más elegante de esto es no añadir los huevos, triturarla y servirla en pequeños cuencos con un huevo de codorniz cuajado encima y un crujiente de pan. La versión más minimalista y menos tradicional del mismo plato
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| Sopa de ajo |
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