Peras al vino

hoy para descansar un poco de la sesión de sopas os propongo este típico postre de las navidades, muy bueno para evitar el turrón y comer fruta, además es cuando las peras están en su máximo esplendor como fruta de temporada. Otra ventaja, se puede tener preparado de víspera.

Peras al vino

INGREDIENTES: (4/6 personas pera grande por comensal

250 gr de azúcar

750 ml de vino tinto

250 ml de vino tipo moscatel

Piel de naranja, limón o ambas

Un palo de canela

Vainilla, o azúcar avainillado

Estrellas de anís (opcional)

PREPARACIÓN:

Pelar las peras dejándolas enteras y sin quitarles el rabo. Las variedades de pera pueden ser: la limonera, la barlet, la conferencia, y a mi me gustan mucho unas que son bastante caras, que solo llegan al mercado más o menos en navidad, que son muy grandes, marrones, con una piel muy áspera y con una gota de cera roja muy característica en su pedúnculo, estas peras son ideales para hacer al vino, son suaves, aromáticas y jugosas una vez peladas. En caso de escoger estas ultimas asegurarse de quitarles bien la cera. Estas son de la variedad Russeting.

Peras al vino

Ponemos las peras preferiblemente en una cacerola donde al añadir el vino, éste las cubra bien, así se cocerán por todos los lados y quedarán de un color uniforme.

Añadimos también el resto de los ingredientes y ponemos a cocer, unos 30 a 45 minutos serán suficientes, para comprobar que están listas lo mejor es pincharlas, cuando las notemos tiernas, estarán cocidas, las sacamos del líquido y reservamos. 

Dejamos hervir el líquido hasta que tome la consistencia que nos guste, teniendo en cuenta que al enfriar aún se espesará más.Los puntitos negros que se ven en la foto corresponden a las semillas de la vainilla.

Peras al vino