Caldo verde portugués
Esta es una sopa típica de nuestro país vecino, que está riquísima. Ellos gozan de esa gran costumbre que hay por muchos países europeos que es la de tener sopa en todos os sitios, desde el más moderno restaurante, hasta el bar de barrio más cutre.
Este es plato típico portugués por excelencia, ni siquiera el bacalao con sus mil recetas puede superar la devoción que ellos sienten por su caldo verde. Además es un primer plato de lo más baratito, en Portugal lo llegué a tomar por 1,80€ el tazón.
 |
| Caldo verde portugués |
Ellos utilizan una verdura que en Asturias sí tenemos y que llamamos berza, que es con la que hacemos el pote asturiano, en otros lugares de España a lo mejor os es difícil de encontrar y podéis sustituirla por col verde rizada.
Os pongo una foto de una berza, para que comprobéis si tenéis algo similar cerca.
En los puestos del mercado donde venden ya bolsas con la col preparada cortada super finita para cocinar.
Os pongo una foto de una berza, para que comprobéis si tenéis algo similar cerca.
En los puestos del mercado donde venden ya bolsas con la col preparada cortada super finita para cocinar.
No os voy a poner la cantidad de agua porque el espesor de la sopa va en gusto.
INGREDIENTES: (Para 4 raciones)
1 cebolla
2 dientes de ajo
40 ml de aceite de oliva
Hojas de berza
500 gr Patatas
Chorizo ahumado (chorizo asturiano)
Sal
Pimienta
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Esta sopa es super simple de preparar, ponemos en una cacerola el aceite y le incorporamos el ajo, a fuego medio dejamos cocinarse unos segundos, e incorporamos la cebolla antes de comience a tomar color el ajo.
En este momento le ponemos también un poco de sal, que ayudará a que la cebolla suelte el liquido.
Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en rodajas como de 1 cm de espesor. Cuando la cebolla se haya puesto transparente, es el momento de incorporar las patatas, que rehogaremos durante un par de minutos.
Pasado este tiempo cubrimos con agua, y dejamos cocerse por espacio de unos 30 minutos, que es lo que necesita la patata para ponerse blandita y empezar a deshacerse. A continuación, le pasaremos un poco de batidora, aunque no importa si quedan trozos de patata que se encuentren al comer, yo en Portugal me las encontré de las dos maneras, super finas, o con tropezones de patata.
Y lo que hago después es blanquearlas, que es darles un hervor de tres minutos en abundante agua hirviendo antes de escurrirlas y proceder al siguiente paso que será mezclarlas con la preparación anterior.
El toque final es freír unas rodajas de chorizo asturiano, (que es bien ahumado y con mucho pimentón, ya que en Asturias como no tenemos el clima seco y caluroso, curamos nuestros chorizos con humo, lo que les da un sabor especial) que incorporaremos también a la cacerola. Dejamos hervir todo junto unos 5 minutos, salpimentamos al gusto, y está listo para ir a la mesa y disfrutar.
Esta sopa es super simple de preparar, ponemos en una cacerola el aceite y le incorporamos el ajo, a fuego medio dejamos cocinarse unos segundos, e incorporamos la cebolla antes de comience a tomar color el ajo.
En este momento le ponemos también un poco de sal, que ayudará a que la cebolla suelte el liquido.
Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en rodajas como de 1 cm de espesor. Cuando la cebolla se haya puesto transparente, es el momento de incorporar las patatas, que rehogaremos durante un par de minutos.
Pasado este tiempo cubrimos con agua, y dejamos cocerse por espacio de unos 30 minutos, que es lo que necesita la patata para ponerse blandita y empezar a deshacerse. A continuación, le pasaremos un poco de batidora, aunque no importa si quedan trozos de patata que se encuentren al comer, yo en Portugal me las encontré de las dos maneras, super finas, o con tropezones de patata.
En este tiempo lavaremos y cortaremos las hojas de berza muy finas, procurad que las tiras tampoco sean muy largas porque sino quedarán colgando de la cuchara y es muy incomodo de comer y las probabilidades de mancharnos se incrementan exponencialmente.
Y lo que hago después es blanquearlas, que es darles un hervor de tres minutos en abundante agua hirviendo antes de escurrirlas y proceder al siguiente paso que será mezclarlas con la preparación anterior.
El toque final es freír unas rodajas de chorizo asturiano, (que es bien ahumado y con mucho pimentón, ya que en Asturias como no tenemos el clima seco y caluroso, curamos nuestros chorizos con humo, lo que les da un sabor especial) que incorporaremos también a la cacerola. Dejamos hervir todo junto unos 5 minutos, salpimentamos al gusto, y está listo para ir a la mesa y disfrutar.
 |
| Caldo verde portugués |
Comentarios