Arroz con verduras

Arroz con verduras

A estas alturas del año si habéis sido buenos, los reyes os habrán traído muchas cosas. Y para el año que viene tener también muchos regalos, empieza el momento de activar nuestros buenos propósitos. Realmente el año empieza hoy.

Hoy os traigo un arroz con verduras, este en realidad tiene un poco de trampa y tiene unos taquitos de jamón. Pero se puede hacer enteramente con verduras, está también riquísimo, y es un plato apto para vegetarianos y veganos.

En esta época del año, también toca aprovechar todas esas sobras que nos han quedado por casa de las navidades, entre ellas un jamón esquelético ya, del que queda algo de carne pegada al hueso y que no se puede lonchear. Pues antes de que se quede reseco y no se pueda despegar, acaba en el arroz.

Cuando se acabe del todo, con los huesos haré caldo para convertirlo en sopa minestrone y sopas de ajo.

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

1 vaso de arroz

2 vasos de caldo de verduras (hecho con lo verde el puerro, un poco de zanahoria, unos espárragos que después se comieron con mayonesa...Todo lo que encontréis por la nevera)

1 zanahoria

1 puerro

100 gr de guisantes congelados o de lata

100 gr de tacos de jamón

1 cebolla mediana

1/4 de pimiento verde

1/4 de pimiento rojo

1/4 de calabacín

2 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que tendréis que preparar es el caldo, os he puesto lo que llevaba el mio, pero los ingredientes pueden variar en función de lo que encontremos por la nevera.

Mientras el caldo se hace, podemos empezar con el sofrito. E

scogemos un cacerola de base ancha y no muy alta, agregamos en ella el aceite junto con el ajo. Cuando el ajo se haya frito, sin llegar a tomar color agregamos las verduras cortadas en trocitos regulares, yo tomo por medida el tamaño de los guisantes e intento picarlo todo parecido de tamaño.

Comenzamos por poner las verduras más duras, de todas las que os he enumerado, la zanahoria y los pimientos. Pasados unos cinco minutos la cebolla, el calabacín, y el puerro. Junto con el jamón.

Dejamos que se rehogue todo junto por espacio de 15 minutos y ya podemos incorporar el arroz, que dejaremos hacerse un poco entre el guiso, un par de minutos serán suficientes, para que pierda su color blanco y los granos tomen un aspecto nacarado.

En ese momento agregamos el caldo de verduras colado y caliente, dejamos que se haga a fuego medio durante 10 minutos, momento de echar los guisantes y dejar hervir otros 10 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, separamos del fuego y dejamos tapado por 5 minutos más para que repose y a disfrutar.

Arroz con verduras

Arroz con verduras