Crepes Suzette

Hoy una receta típica de la cocina francesa más clásica, los crepes Suzette. Me gustan los crepes de todas las maneras, rellenos de crema pastelera me encantan, pero he de reconocer que esta receta tiene un encanto decadente que me atrae especialmente. Es mucho más fácil de hacer de lo que pudieseis pensar.

Crepes Suzette

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

Para las crepes:
125 ml de leche
75 gr de harina
25 gr de azúcar
1 Huevo
Una pizca de sal

Para la salsa:
50 gr de mantequilla
35 gr azúcar
50 ml de zumo de naranja
Ralladura de ½ naranja
2 cucharadas generosas de mermelada de naranja Anna quality products
75 ml de ron
15 ml de agua de azahar

Para freír:
Aceite de girasol

PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos todos los ingredientes de la salsa juntos y dejamos hervir, hasta que tome un espesor como de jarabe un poco espeso.

En un bol aparte ponemos todos los ingredientes de las crepes y batimos con una varilla hasta que estén bien mezclados y sin grumos.

Ponemos una sartén el fuego, en mi caso fue una de 20 cm de diámetro y le incorporamos un poco de aceite de girasol, vamos friendo las crepes extendiendo la masa por el fondo de la sartén cuando esta está bien caliente, se le da vuelta y se fríen por el otro lado. Se pueden freír también en mantequilla, pero ya me pareció demasiado, aunque los franceses lo hacen.

Con las medidas que os pongo arriba, y como la sartén dónde las hice era pequeñita, me salieron 6 crepes, dos raciones de tres crepes cada una.

Después de hechos los doblamos en cuatro, y los introducimos entre la salsa a fin de que queden empapados en ella. Se sirven calientes.

Procurad poner una comida ligera delante de esto porque llenan mucho, no hay que olvidar que llevan bastante mantequilla y dulce.

Crepes Suzette

Crepes Suzette