Pote Asturiano

Pote Asturiano

INGREDIENTES:

Un manojo de berzas, unas pocas acelgas

Un bote pequeño de alubias cocidas

Dos patatas grandes

Media Cebolla

Aceite de Oliva

Pimentón dulce o picante

Vino blanco

Chorizo
Morcilla

Jamón 

Panceta,

Oreja, morro de cerdo, careta de cerdo, rabo, lacón.

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla, las patatas, las alubias blancas (lo de utilizar las de bote es la versión vaga. Se pueden comprar, poner a remojo y hacer al modo tradicional), y todo el "compango" (en Asturias toda la carne, chorizo, morcilla, jamón, lacón, panceta, oreja, morro de cerdo, careta de cerdo, rabo, oreja... como veréis admite de todo solo hay que escoger en función de la disponibilidad y de las calorías...)

Entre tanto, en una olla aparte poner a hervir las berzas y las acelgas,  que habremos picado previamente lo más finas posible. Lo de mezclar los dos tipos de verduras, es porque las berzas son más ásperas y las acelgas cuando se cuecen son mucho más melosas. Eso hace que el pote quede con un aspecto mucho más homogéneo, que se ligue un poco más, con lo que para mí queda más agradable al paladar. 

Cuando estén bien cocidas, lo cual os llevará unos 20 minutos en la olla rápida, algo más de media hora si lo hacéis en una olla tradicional, las mezclamos bien escurridas en la olla anterior, dejándolas hervir junto con el resto por espacio de dos horas mínimo.

Pasado este tiempo, prepararemos en una sartén un sofrito con abundante aceite de oliva, unas 4 o 5 cucharadas, freiremos en él la media cebolla picada fina. 

Cuando este frita, lo quitamos del fuego y le añadimos una cucharada de pimentón (de las de postre) picante o dulce, eso al gusto. Y casi sin esperar, le ponemos un chorro de vino blanco, porque si no el pimentón se quema y le da un sabor horrible.

Lo añadimos a la olla del pote y dejamos que hierva todo junto media hora más.

Este no es un plato de régimen, pero os puedo asegurar que os calentará el cuerpo toda la tarde.

Pote Asturiano