Tortilla de coliflor

Tortilla de coliflor

INGREDIENTES: (Para 2 personas)
250 gr de coliflor que previamente habremos cocido en agua con sal
1 diente de ajo
3 Huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Yo preparé esta tortilla con los restos de coliflor que me habían quedado de hacer fritos de coliflor en tempura, que quedan deliciosos como acompañamiento. Como no nos la comimos toda, a la nevera que se fue.

Si no tenéis coliflor ya cocida como yo, tendréis que poneros a cocerla previamente, pero tampoco es grave, en la olla rápida son 15 minutos.

En una satén con un poco de aceite de oliva sofreímos un diente de ajo grande, que fue lo que puse para estas cantidades de coliflor y de huevos.

Antes de que comience a tomar color, saltearemos en ese aceite la coliflor que habremos machacado un poco con un tenedor, no consiste en hacer puré, sino en que los moños no permanezcan enteros.

Después de estar un poco rehogada la mezclamos con los huevos batidos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y aprovechamos la misma sartén de saltear, que todavía tendrá restos de aceite para cuajar la tortilla.

Teniendo la coliflor cocida, es un acompañamiento que se hace en un momento y que está buenísimo.

Tortilla de coliflor

En la segunda foto la tenéis con una pechuga a la plancha. Comida lista y bastante light, antes de que lleguen las navidades y lo echemos todo a perder. Os contaré algún día de dónde sale esa salsa, que hace que la pechuga esté medio a la plancha, medio guisada.

Tortilla de coliflor