Raviolis de salmón con crema de zanahoria dulce

Este es uno de esos platos deliciosos,  que son mucho más aparentes qué difíciles de hacer.

Raviolis de salmón con crema de zanahoria dulce

INGREDIENTES: para 4 personas

Para la pasta:

200 gr de harina

2 huevos
1 cucharada de aceite
sal

Para el relleno:

200 gramos de salmón ahumado

200 gramos de queso philadelphia

Un manojo de cebollino picado

Una cucharadita de ralladura de limón

Un poco de pimienta negra

Para la salsa:

75 ml de agua

250 g de zanahorias

40 g de mantequilla

1,2 g de bicarbonato

Sal

Pimienta 

Para saltear:

50 gramos de mantequilla

Una cucharada de tomillo limonero

PREPARACIÓN:

Se trata de una receta básica de Pasta fresca casera, rellena de salmón ahumado picado finito, junto con cebollino, ralladura de limón y queso tipo Philadelphia.

Extendemos la pasta con ayuda de un rodillo o con una máquina de estirar pasta colocamos pequeñas bolitas de relleno sobre la masa, mojamos alrededor de la bolita con un poco de agua y colocamos una segunda capa de masa por encima. 

Esta pequeña cantidad de agua hace que las dos capas de pasta se peguen y en ese momento ya podemos cortar los raviolis dejando un pequeño margen para que no se nos abran al cocer, pero tampoco demasiada cantidad de pasta, para que no sean muy pesados.

La pasta,  así según está,  la ponéis sobre una bandeja la tapáis con un paño húmedo y a la nevera, ya está lista para cocinar en cualquier momento.

Este es un plato ideal para hacer cuando tengáis invitados puesto que se pueden preparar cada una de las partes con antelación y montarlo todo a última hora.

La salsa en este caso son unas zanahorias a la francesa a las que les ha incorporado un poco más de agua para obtener una salsa en lugar de un puré. También se puede tener listo en un pequeño recipiente en la nevera, esto admite muy bien ser recalentado en el microondas.

En el último momento solo tenéis que poner agua a hervir con un poco de sal, pasar los raviolis por el agua un par de minutos, no necesitan más, y después saltear en una sartén con mantequilla y tomillo para que cojan ese color dorado y un ligero sabor avellana que le proporciona la mantequilla al tostarse.

Servir en un plato sobre la salsa de zanahorias.

Es un plato súper delicado ideal para servirle a la suegra o para poner en un menú de Nochebuena. Es muy barato de hacer puesto que el salmón ahumado está al alcance de casi todos los bolsillos y el resto de los ingredientes son muy, pero que muy baratos.